Un superfood De.Co. dalle molte proprietà benefiche che rischiava di scomparire, ma che, grazie all'impegno di alcuni produttori lombardi, ha il futuro assicurato.
Un altro prodotto della tradizione emiliana, l'erbazzone, si appresta a entrare a far parte del paniere delle Dop e Igp dell’Emilia-Romagna, giunte a quota 44.
In Emilia-Romagna sono ben tre i "pani arricchiti” che dominano la scena natalizia, ma lungo tutto il Bel Paese possiamo imbatterci nei loro parenti più o meno stretti.
Al Winehunter.it premiato Nocino Terre di Romagna dell’Azienda Agricola San Martino, un progetto dell’imprenditore riminese Alessandro Annibali e del figlio Tito.
Un anello di sfoglia ripieno di lombo di maiale, prosciutto crudo, mortadella e parmigiano: sua maestà il Tortellino, oggetto dell'eterna diatriba tra Modena e Bologna.
Con il suo gusto unico si presta a un'infinità di utilizzi in cucina, come dimostra lo chef Carlo Cracco, il più grande testimonial del broccolo De.Co. del vicentino.
Radici antichissime e gusto senza tempo, la Pera dell'Emilia Romagna IGP è una vera e propria eccellenza territoriale che si caratterizza per la sua versatilità in cucina.
La Calabria arricchisce il suo "palmares" con il novero, tra i presidi Slow Food, del fagiolo Poverello. Un prodotto dalle radici antichissime ancora oggi coltivato nel cosentino.
Profumi e sapori inconfondibili come quello del tartufo bianco e nero, dei funghi e dei piccoli frutti. I boschi dell'Appennino sono uno scrigno di tesori gastronomici.
Dal frumento al farro, l'Appennino ospita nel suo territorio un'ampia varietà di cereali antichi. La loro lavorazione dà vita a prodotti eccezionali come il pane di montagna.
Tra le alture dell'Appennino Bolognese sono collocati alcuni apiari stanziali in cui si produce miele di altissima qualità, da quello di acacia al millefiori.
