Sugo ‘ncatenato – Molise

Ingredienti

PER 4 PORZIONI
Pasta: si consigliano 100 g a persona

3 uova
180 g di pancetta
1 dl di olio EVO
Sale, pepe nero

 

Scarica il PDF

Procedimento

Tritare la pancetta a dadini e farla rosolare nell’olio caldo, in un tegame di terracotta. Quando la pancetta comincia a colorirsi, scolare al dente i cavatelli e versarli nel tegame. Aggiungere le uova ben sbattute con un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Mescolare ancora per far insaporire e legare bene il tutto, spegnere e servire subito.

Perfetto con: Cavatelli e un bicchiere di Montepulciano d’Abruzzo o Aglianico.

Top