Sugo con radicchio e Luganega – Veneto

Ingredienti

PER 4 PORZIONI
Pasta: si consigliano 100 g a persona

150 g di Luganega
150 g di radicchio rosso
60 g di formaggio Asiago
Stravecchio grattugiato
Burro
Olio EVO
Sale, pepe nero

 

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Procedimento

Sbriciolare la Luganega e rosolarla in un cucchiaio di olio per 5 minuti a fuoco medio. Lavare e tagliate a striscioline il radicchio; unirlo alla salsiccia.
Salare, pepare e cuocere ancora per meno di 1 minuto. Scolare la pasta direttamente nella padella della luganega, unire una noce di burro, il formaggio grattugiato e una macinata di pepe. Saltare per un minuto e servire.

Perfetto con: Tagliatelle, Paparele e Garganelli e un bicchiere di Merlot, Teroldego o Valpolicella.

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