Sugo alla cipolla – Emilia Romagna

Ingredienti

PER 6 PORZIONI
Pasta: si consigliano 100 g a persona

3 cipolle di Medicina
1 cucchiaio di passata di pomodoro
½ bicchiere di olio EVO
Sale, pepe nero

 

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Procedimento

Sbucciare le cipolle, tagliarle a fette sottili e metterle a cuocere in una casseruola con olio a fuoco molto basso, affinché la cottura si compia dolcemente e le cipolle cuociano senza colorire troppo. Dopo circa 30 minuti, aggiungere la conserva di pomodoro, qualche cucchiaio d’acqua, sale, una macinata di pepe e lasciar cuocere per 10 minuti, sempre a calore debolissimo.

Perfetto con: Strichetti, Tagliatelle, Strozzapreti e un bicchiere di Sangiovese, Merlot o Barbera dei Colli Bolognese.

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