Ragù matto – Emilia Romagna

Ingredienti

PER 4 PORZIONI
Pasta: si consigliano 100 g a persona

½ cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio d’aglio
Polpa di pomodoro
Fagioli cannellini o borlotti lessati
Olio EVO
Sale, pepe nero

 

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Procedimento

Preparare un battuto fine con cipolla, sedano, carota e lo spicchio d’aglio e ponetelo a stufare con olio di oliva. Aggiungere il pomodoro, in passata o in polpa, a seconda
dei gusti. Unire quindi i fagioli precedentemente lessati e lasciare cuocere a fuoco lento per un’oretta.

Perfetto con: Strozzapreti, Garganelli, Tagliatelle e un bicchiere di Merlot dei Colli Bolognesi, Barbera dei Colli Bolognesi o Lambrusco di Santa Croce

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